Las Fair Tables son una manifestación gastronómica que refleja la unidad familiar y comunal del Archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina. Este legado culinario, transmitido de generación en generación, tiene como protagonistas a las matronas raizales, quienes conservan la esencia de la cocina isleña con sus tradicionales preparaciones llenas de historia y sazón.
Las Fair Tables no solo representan un punto de encuentro gastronómico, sino también un espacio donde la cultura raizal se vive a través de cada bocado. En estos puntos informales de comida, atendidos por mujeres raizales, se pueden degustar platos que evocan la calidez de los hogares isleños. Además de ofrecer exquisitos platos fuertes, también se pueden disfrutar pequeños antojos como Patties (empanadas rellenas de cangrejo o pescado), Pay de limón, torta de piña, crab back, pescado frito, caracol, cócteles de camarón, pan tradicional isleño, entre otros.
Las mesas de comida típica isleña, ubicadas en la peatonal de Spratt Bight, La Loma y a lo largo de la carretera circunvalar (vuelta a la isla), han sido desde siempre, parte fundamental de la oferta turística del Archipiélago. Los visitantes no solo tienen la oportunidad de probar recetas auténticas, sino también de compartir con la comunidad local y conocer más sobre su cultura y tradiciones.
Es importante destacar que el consumo de especies claves como el cangrejo negro, la langosta y el caracol están regulados por períodos de veda para la protección de especies en peligro. Se recomienda a los visitantes y locales respetar estas normativas y optar por alternativas gastronómicas sostenibles durante estos períodos.
Disfrutar de una comida en una Fair Table es una experiencia imperdible para quienes desean vivir San Andrés y Providencia a través de su gastronomía, rodeados de un ambiente auténtico y hospitalario.
Si visitas el Archipiélago, no dudes en hacer una parada en estos rincones culinarios, donde cada plato cuenta una historia y cada sabor deja una huella imborrable en el paladar.
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